Szakács

A szakképesítéssel leggyakrabban betölthető foglalkozások, munkakörök:

Feor száma:	Feor megnevezése:	Betölthető munkakörök:
5134	Szakács	Diétás szakács Étkezdei szakács Grill szakács Gyermekélelmezési szakács Hajószakács Hidegkonyhai szakács Közétkeztetési szakács Melegkonyhai szakács Pizzakészítő szakács Segédszakács

 

A Szakács szakképesítés munkaterületének rövid, jellemző leírása:

A szakács legfontosabb feladata a korszerű vendéglátás követelményeinek megfelelő feladatok ellátása: a vendégek elvárásainak megfelelő ételválaszték kialakítása és elkészítése, valamint az elkészített ételek megfelelő minőségi színvonalon történő tálalása a vendégek számára éttermekben és egyéb helyszíneken lévő vendéglátó-ipari egységekben, háztartásokban.

 

A szakképesítéssel rendelkező képes:

étlapot, menüt, napi ajánlatot, étrendet összeállítani - az ételekhez a nyersanyagok fajtáját, mennyiségét meghatározni - felmérni a meglévő készletek mennyiségét - rendelést összeállítani, árut rendelni, átvenni - előkészíteni a munkaterületet, gépeket, berendezéseket, eszközöket - nyersanyagokat előkészíteni - különféle ételeket készíteni - az elkészített ételeket melegen tartani, tálalni, díszíteni - különleges ételkészítési technikákat alkalmazni - a segédszemélyzet munkáját összehangolni, irányítani - nagykonyhai berendezéseket üzemeltetni - technológiai műveletek idegen nyelvű leírásait megérteni, felhasználni 

 

A Szakács képzés megkezdésének szükséges feltételei:

Bemeneti kompetenciák:	a képzés megkezdhető az e rendelet 3. számú mellékletében a Vendéglátás-turisztika szakmacsoportra meghatározott kompetenciák birtokában
Iskolai előképzettség:	iskolai végzettség vagy iskolai előképzettség hiányában
Szakmai előképzettség:	nem
Előírt gyakorlat:	nem
Pályaalkalmassági követelmények:	szükségesek
Szakmai alkalmassági követelmények:	szükségesek
Egészségügyi alkalmassági vizsgálat:	szükségesek
Szintvizsga:	kötelező
Az iskolai rendszerű képzésben az összefüggő szakmai gyakorlat időtartama:	9. évfolyamot követően 140 óra, a 10. évfolyamot követően 160 óra

 

Elmélet/gyakorlat aránya:

• 30%-elmélet
• 70%-gyakorlat

 

A képzés maximális időtartama:

Szakképzési évfolyamok száma:	3 év
Maximális óraszáma:	960-1440 óra

 

Választható képzési formák:

• Nappali
• Esti
• Iskolarendszeren kívüli, adott óraszámú képzés (tanfolyami képzés)

 

Az 34 811 04 azonosító számú, Szakács megnevezésű szakképesítés szakmai követelménymoduljainak listája:

• 10044-12 Élelmiszer, fogyasztóvédelem
• 10045-12 Gazdálkodás
• 10046-12 Szakmai idegen nyelv
• 10048-12 Ételkészítés alapjai
• 10049-12 Konyhai kisegítés
• 10075-12 Ételkészítés

 

A Szakács komplex szakmai vizsgára bocsátás feltételei:

Az iskolarendszeren kívüli szakképzésben az V.2. pontban előírt valamennyi modulzáró vizsga eredményes letétele. Az iskolai rendszerű szakképzésben az évfolyam teljesítését igazoló bizonyítványban foglaltak szerint teljesített tantárgyak - a szakképzési kerettantervben meghatározottak szerint - egyenértékűek az adott követelménymodulhoz tartozó modulzáró vizsga teljesítésével 

 

A Szakács résszakképesítések:

• Konyhai kisegítő

 

A Szakács ráépülések:

• Vendéglátó üzletvezető